Ein Führer zu den Weinen von Sauterne, Frankreich

Sauterne, Frankreich, liegt im Südwesten Frankreichs. Es ist eine Gemeinde des Departements Gironde in der Region Nouvelle-Aquitaine. Es handelt sich um eine weniger bekannte Weinregion, die für ihr einzigartiges Mikroklima und ihren langen Reifeprozess bekannt ist. Ihre Weine haben einen unverwechselbaren Charakter und sind eine gute Wahl für einen besonderen Abend mit Freunden.

Sauterne Weinregion

Frankreich ist eine der größten Weinbaunationen der Welt und berühmt für seine Vielfalt an Stilen, Regionen, Terroirs und Sorten. Es gibt Weinregionen in fast jeder Ecke des Landes. Vom Savoie-Tal bis zu den Weinbergen des Jura hat Frankreich für jeden Weinliebhaber etwas zu bieten.

Im Südwesten Frankreichs, dem "Sud-Ouest", werden Weißweine angebaut. Der Boden wird durch den Fluss Nizerand angereichert, der den Weinen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Weitere Weine aus dieser Region sind Pinot Noir und Chardonnay. In dieser Weinregion werden auch Tempranillo- und Barbarossa-Trauben angebaut.

Bordeaux ist eine der bekanntesten Weinregionen Frankreichs. Sie produziert sowohl Rot- als auch Weißweine und ist bekannt für ihren berühmten Chateauneuf-du-Pape. Die Appellationen von Chateauneuf-du-Pape, am linken Ufer der Gironde, produzieren mehr Wein als die gesamte nördliche Rhone zusammen.

Das Elsass, im Nordosten Frankreichs gelegen, befindet sich zwischen den Vogesen und der deutschen Grenze. Es ist berühmt für seine edlen weißen Rebsorten. Der größte Anteil der Anpflanzungen entfällt auf Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat. Die Schaumweine der Region werden nach der traditionellen Methode hergestellt. Diejenigen, die die Anforderungen der Appellation nicht erfüllen, dürfen nicht als Elsässer Schaumweine bezeichnet werden.

Das Languedoc ist eine weitere Weinregion in Frankreich, die viele Menschen übersehen. Diese Region ist die größte Weinbauregion Frankreichs und gilt als eine der weniger bekannten Weinregionen des Landes. Sie produziert leichte Rotweine und Verschnitte, ist aber nicht so bekannt wie die anderen Regionen.

Einzigartiges Mikroklima

Die Sauternes werden in Graves erzeugt, wo die Flüsse Ciron und Garonne zusammen ein einzigartiges Mikroklima schaffen, das ideal für die Förderung des Pilzes der Edelfäule ist. Dieses Gebiet ist in fünf Unterappellationen unterteilt. Barsac, das in der Nähe des Untergebiets Graves liegt, stellt seine Weine unter einer eigenen Appellation her, aber sie sind typischerweise trockener und leichter im Körper.

Die Böden der Region spielen eine entscheidende Rolle bei der Entstehung des charakteristischen Charakters der Sauternes-Weine. Der Oberboden besteht aus kiesigen Hügeln, während der Unterboden hauptsächlich aus Ton mit gelegentlichen Schichten von Eisenpfannen besteht. Die Trauben in der Region werden in ertragsarmen Weinbergen mit Erträgen von weniger als 25 hl pro Hektar angebaut, um ihr Aroma und ihren Zuckergehalt zu erhalten. Die Böden sind einzigartig in der Sauternes-Region, und die daraus resultierenden Weine sind oft teuer und zeitaufwendig in der Herstellung.

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Sauternes gilt wegen seines einzigartigen Mikroklimas als eine besondere Region in der Welt der Weinherstellung. Die Flüsse Ciron und Garonne sorgen für Morgen- und Abendnebel, die im Laufe des Tages abtrocknen. Dieses Mikroklima verhindert die Bildung von Botrytis in den Weinbergen, aber die regnerischen Jahrgänge können auch Graufäule verursachen, die die Weinberge verwüsten kann.

Das Plateau von Haut-Barsac in der Appellation verfügt über ein ideales Mikroklima, das sich hervorragend für den Anbau von Trauben eignet. Die Wassertemperaturen sind extrem unterschiedlich, was zu nebligen und feuchten Bedingungen führt. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand geerntet und anschließend traditionell in thermoregulierten Edelstahlbehältern vinifiziert. Nach der Mazeration werden die Trauben in neuen Eichenfässern gereift.

Seltene Trauben

Im Südwesten Frankreichs werden seltene Trauben für einzigartige Weinstile angebaut. Eine dieser Trauben ist die Petit Manseng, die sowohl süße als auch trockene Weißweine hervorbringt, die ätherisch und komplex sind. Unter den anderen seltenen Rebsorten hat diese eine Geschichte, die sie vor dem Vergessen bewahrt hat.

Einige der besten Weine Frankreichs werden aus dieser Rebsorte hergestellt. Ihr Name bezieht sich auf den Ort, an dem sie angebaut wird. Das Elsass zum Beispiel ist berühmt für seine Mondeuse und Altesse, die als Stars der Region gelten. In anderen Gegenden werden die Burgundersorten angebaut, allerdings nur in geringem Umfang. Nichtsdestotrotz ist die Region die Quelle vieler seltener Rebsorten, und das Interesse an diesen Weinen ist ebenfalls wieder gestiegen.

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Einige dieser seltenen Rebsorten stammen aus Südfrankreich, wo sie im Laufe der Zeit mutierten. Aus diesen Trauben entwickelten sich schwarze, graue und weiße Sorten. Ursprünglich galten sie als minderwertige Trauben, weil sie in kühleren Jahren nicht richtig reifen konnten. Bis zur Reblausplage schichteten die Landwirte die Reben auf, indem sie die Weinstöcke umknickten. Später nahmen sie Stecklinge für die Massenauslese. Diese Praxis machte es jedoch schwierig, den Überblick über die Rebsorten zu behalten.

Winzer und Weinliebhaber in Frankreich haben eine Vielzahl von Rebsorten kultiviert und sie in unterschiedlichen Klimazonen angebaut. Obwohl die meisten Menschen mit den beliebten weißen Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Gris vertraut sind, gibt es in Südfrankreich viele unentdeckte Rebsorten. Diese Sorten haben eine Geschichte, die fast fünf Jahrhunderte zurückreicht. Erzeuger und Weinbauforscher sind der Meinung, dass die Verwendung historischer Sorten ein wesentlicher Bestandteil der Erhaltung der regionalen Vielfalt und der Verringerung der globalen Konformität ist.

Langer Reifungsprozess

Traditionell wird der Sauternes-Wein etwa 18 bis 36 Monate lang in Eichenfässern gelagert. Bei diesem Prozess interagiert der Wein mit dem Eichenholz, was zu einem reiferen und fruchtigeren Wein führt. Anschließend wird der Wein in die Flasche umgefüllt, wo er weiter reift. 

Die für die Herstellung von Sauternes verwendeten Trauben sind Semillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc. Dieser Verschnitt ist eine besondere Art von weißem Bordeaux und ist für seine Reichhaltigkeit und Süße bekannt. Trotz der Tatsache, dass der Wein süß ist, hat er im Vergleich zu vielen anderen Weinen eine lange Lebensdauer.

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— Stuart Halliday (@halliday72) May 31, 2022

Wenn ein Wein altert, verändern sich seine Zusammensetzung und sein Charakter, und der Geschmack des Weins verbessert sich. Er verliert Hefearomen, verliert an Säure und wird weniger adstringierend. Auf lange Sicht ist er genussvoller und komplexer. Es ist jedoch am besten, den Wein zu trinken, wenn er eine gewisse Reife erreicht hat.

Preis

Der Preis des Sauternes ist ein wichtiger Faktor, den Sie beim Kauf einer Flasche berücksichtigen sollten. Die Qualität der Sauternes-Weine kann sehr unterschiedlich sein. Im Allgemeinen entspricht der Preis einer großen Flasche ihrer Qualität. Die guten Châteaux verkaufen in der Regel nur eine kleine Anzahl von Flaschen pro Jahr. Der Preis des Sauternes-Weins richtet sich nach seiner Qualität und seinem Alter.

Der Preis eines Sauternes-Weines hängt von vielen Faktoren ab, darunter die Qualität des Weines, der Erzeuger und der Jahrgang. Junge Sauternes-Weine können schon ab 30 Pfund kosten. Die Preisspanne kann aber auch sehr hoch sein. Die Preisspanne ist recht groß, so dass Sie auch das Alter des Weins berücksichtigen müssen.

Da der Sauternes nur aus einer begrenzten Menge von Trauben hergestellt wird, kann der Preis für eine Flasche Sauternes-Wein unerschwinglich sein. Er wird nur von den prestigeträchtigsten Weingütern hergestellt und ist das Ergebnis eines langen, sorgfältigen Prozesses. Sein Preis kann auf über 100 Dollar ansteigen. Der Wein wird am besten gekühlt bei 10 Grad Celsius serviert. Er passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten.